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花胶虾仁奶羹(组图)

2018-07-26 20:43编辑:lcpcgc.com人气:


文/图

 

花胶虾仁奶羹

 

文/图 远方


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  远方

  想方设法,为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐,在自家厨房款款生成,在一家人的舌尖中畅通无阻。

  为了对付口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等“秋燥”现象,我们饮食宜以清润为主,用花胶、百合、银耳等食材搭配于食物中,煮粥煲汤饮用皆可。

  “奶汤鱼肚”是河南传统名菜,菜肴具有肚白如玉,汤浓似乳,鲜香醇厚,滑而不腻的特色。家庭主妇可参照“奶汤鱼肚”做“花胶虾仁奶羹”。

  食肆酒楼大厨做的奶汤,,一般选用鸡鸭猪骨、猪脚、猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。家庭主妇去繁就简,用新鲜牛奶代替奶汤。牛奶营养丰富,何况有花胶、虾仁为主料,再配蘑菇,这款菜式就不缺营养。花胶、虾仁、蘑菇所含的氨基酸及其他营养素是这款菜肴鲜味形成的基础,配上牛奶汤汁,香滑无比。可以说,这款“花胶虾仁奶羹”与名菜“奶汤鱼肚”不相伯仲。

  花胶亦即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,是中国四大补品之一,有海八珍之称。因有丰富胶质,故称花胶;有很高的营养价值,固本培元,补血养颜样样皆能。


  材料:花胶20克(干),虾仁50克,蘑菇80克,牛奶330毫升,油盐水适量。

  做法:

  1、提前一日将花胶用水泡软,然后洗净切成5厘米长、2厘米宽的条。

  2、蘑菇洗净后每个用刀一开二与鲜虾一同氽水。鲜虾去壳,成虾仁,蘑菇沥干水分。

  3、锅上火,加入适量水,加入花胶条、虾仁、蘑菇,调入精盐、姜汁,烧沸打去浮沫,再加入牛奶煮沸,加入蛋清和生粉水,再煮沸,盛入汤碗,小油菜码在羹面上即成。

  远方

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(来源:网络整理)

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